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Another recipe for my Christmas cookie tray…I really love the flavor of the toasted hazelnuts combined with the dark chocolate.  I made a couple of different shapes, logs, squares and circles, just for variation…the squares were the easiest, just spread the dough onto the cookie sheet, bake and slice after removing from the oven.

Ingredients:

1 cup husked hazelnuts
1 1/2 cups flour
1/2 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon salt
1/2 cup butter, room temperature
1/3 cup sugar
1 egg
1 teaspoon vanilla extract
4 ounces good-quality semisweet chocolate (I used Lindtt 59%)

Preparation:

Preheat oven to 350ºF (175ºC)
Toast hazelnuts on cookie sheet about 10 minutes.
Remove from oven and allow to cool.
Lower heat to 325ºF (160ºC).
Place hazelnuts in blender or food processor and pulse to coarse bits; set aside.
Whisk together flour, baking powder, and salt to blend; set aside.
Beat butter and sugar until smooth.
Beat in egg.
Gradually beat the flour mixture into the butter mixture.
Add the chopped hazelnuts and mix.
Chill dough in refrigerator for about 30 minutes.
Form into finger sized logs, about 1 1/2 to 2 tablespoons dough each, and place on parchment lined cookie sheets. (Or, roll into smaller sized balls, and press with the back of a glass, or spread dough onto a cookie sheet evenly.)
Bake until firm, about 15 minutes.
Remove from oven and cool on racks.
Melt chocolate over a double boiler and dip half of each cookie into the chocolate.
Place on parchment to dry.
Store in refrigerator.

Galletas de Avellanas con Chocolate

Ingredientes:

1 vaso (de los de Nocilla) avellanas sin piel
1 1/2 vasos harina simple
1/2 cucharada levadura Royal
pizca de sal
1/2 vaso mantequilla (temperatura natural)
1/3 vaso azúcar
1 huevo
1 cucharadita aroma de vainilla (Vahiné)
1 tableta de chocolate (Lindtt 59%)

Elaboración:

Precalentar el horno a 175º.
Tostar las avellanas unos 10 minutos y dejar enfriar.
Bajar el fuego a 160º.
Picar las avellanas en el robot y reservar.
Mezclar la harina, la levadura y la sal en un bol y reservar.
Batir la mantequilla con el azúcar con las varillas hasta que estén cremosos.
Añadir el huevo y volver a batir hasta que esté incorporado.
Poco a poco, añadir la mezcla de harina hasta que esté incorporado.
Añadir las avellanas y remover.
Dejar la masa en la nevera unos 30 minutos.
Formar palitos y bolas con la mitad de la masa y extender la otra mitad en una fuente de horno.
Hornear las galletas unos 15 minutos, o hasta que estén hechos.
Las que estén en la fuente? Partirlas ahora en caliente con un cuchillo, y dejar todas la galletas a enfriar.
Derretir el chocolate y “mojar” las galletas hasta la mitad.
Poner las galletas sobre papel de horno para secar.
Guardar en la nevera.

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